中国料理は調理法、使われる食材や調味料などによって多くの系統に分けられます。
中国八大料理[八大名菜 bā dà míng cài] 四大料理[四大名菜 sì dà míng cài]と呼ばれる有名料理が代表的です。

中国八大料理


  • 山東料理 鲁菜 Lǔ cài
  • 四川料理 川菜 Chuān cài
  • 広東料理 粤菜 Yuè cài
  • 福建料理 闽菜 Mǐn cài
  • 江蘇料理 苏菜 Sū cài
  • 浙江料理 浙菜 Zhè cài
  • 湖南料理 湘菜 Xiāng cài
  • 安徽料理 徽菜 Huī cài

中国四大料理


  • 北京料理 京菜 Jīng cài
  • 上海料理 沪菜 Hù cài
  • 四川料理 川菜 Chuāncài
  • 広東料理 粤菜 Yuè cài

広大な国土の中国の料理は地域ごとに特徴があります。